Bresaola di Bianca Romagnola

Salume affettato

La bresaola dei fratelli Zavoli è un salume realizzato con pratiche artigianali e con una ricetta che richiama profondamente il territorio. Nella sua lavorazione, infatti, viene usato il Sangiovese romagnolo che conferisce un aroma tipico, in aggiunta al sale dolce di Cervia, spezie ed erbe aromatiche del tutto naturali.

L'artigianalità di questa bresaola è data anche dalla sua forma non perfetta, ma che dipende dal taglio anatomico usato (girello o sotto fesa). All'interno si può notare una fine marezzatura del grasso, tipica caratteristica della razza di Bianca Romagnola. All'esterno, invece, sono diffuse le muffe bianche, che altro non sono che microrganismi buoni con la funzione di assorbire l'umidità e permettere che la carne stagioni. 
La stagionatura va dai 2 ai 4 mesi.

Ciò che contraddistingue questo prodotto è l'alta qualità della carne. I bovini di Bianca Romagnola vengono allevati per i primi 12 mesi allo stato semibrado, con la possibilità di godere di ampi pascoli, per poi trascorrere i restanti mesi di vita in stalla con grandi paddock esterni in cui potersi muovere. L'alimentazione è totalmente naturale a base di fieno di erba medica e farina di cereali macinati.

Packaging interamente riciclabile (Busta: carta / Foglio trasparente: organico)

Conservare in frigo a busta chiusa