Gli splendidi colori, la forma che ricorda una rosa aperta, la delicatezza al palato e il suo bell’aspetto rendono il radicchio variegato di Castelfranco uno dei radicchi più ammirati. Le sue foglie leggermente arricciate si presentano con variegature distribuite in modo equilibrato su tutta la superficie, con venature che vanno dal rosso vinoso al violaceo, al viola chiaro. Il sapore varia dal leggermente dolce all’ amarognolo ma al tempo stesso rimane delicato. Il suo ottimo sapore lo rende un alimento ideale anche nelle diete a basso contenuto calorico, l’importante è che la cottura sia veloce, in modo da salvaguardarne, oltre che le vitamine e i sali, anche la caratteristica delicatezza. Consigliamo di conservarlo in frigorifero non oltre i 5 giorni, nel cassetto della verdura al riparo dalla ventilazione che ne accelera i processi di deperimento.