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Colore: verde
Proprietà: flavonoidi
Vitamine: ABB6C
Salvia officinalis Lamiaceae

La salvia trova impiego in cucina fin dai tempi antichi, come pianta aromatica. Nonostante la sua origine mediterranea, la presenza della salvia per aromatizzare carni di vario genere è consolidata da secoli in quasi tutte le tradizioni culinarie d’Europa. Meno comune ma non raro è il suo impiego per cibi di tipo diverso: pasta (come i tortelloni burro e salvia), formaggi alle erbe, zuppe e le foglie di salvia fritte in pastella.
Il nome stesso di questa pianta è testimone delle virtù che gli antichi Romani le riconoscevano: infatti salvia ha la stessa radice del verbo salvare e della parola salus (salvezza, ma anche salute). Tra i principali effetti, la salvia ha efficacia antisettica ed è anche digestiva e calmante.

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