Ricetta a cura di: Francesco Lombardi – Dottore Dietista
Qui presentiamo una tartare di salmone e avocado con dei saporitissimi cavolini di Bruxelles; un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per una cena di San Valentino preparata con le proprie mani. Il classico abbinamento salmone e avocado si sposa benissimo con il sapore deciso dei cavolini di Bruxelles e la nota piccante dello zenzero e del tabasco, mentre la tenera consistenza contrasterà con la croccantezza delle mandorle tostate. Oltre alle ottime caratteristiche nutrizionali per il suo contenuto di acidi grassi omega-3, l’avocado è considerato anche uno dei maggiori frutti afrodisiaci sin dai tempi delle antiche popolazioni azteche.
| ingredienti | qnt. |
|---|---|
| Filetto di Salmone | 200g |
| Avocado | 1 |
| Cavolini di Bruxelles | 100g |
| Lime | 1 |
| Zenzero | 1 fettina |
| Mandorle | 20g |
| Tabasco | 1-2 gocce |
| Olio, Sale, Pepe | q.b. |
| procedimento | |
|---|---|
| 1. | Pulite i cavolini eliminando la base e le foglie più esterne; tagliateli finemente a julienne e fateli stufare in una padella per 5 minuti con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio aggiustando di sale e pepe (aggiungete un mestolo di acqua se necessario). A cottura ultimata lasciate risposare fino al raffreddamento. |
| 2. | Per la lavorazione del filetto di salmone assicuratevi di acquistare un filetto già abbattuto e quindi sicuro dal punto di vista igienico perché sarà da consumarsi crudo. Pulite il filetto eliminando eventuali lische e pelle, poi tagliatelo prima a fette e poi a piccoli cubetti. |
| 3. | Per la lavorazione del filetto di salmone assicuratevi di acquistare un filetto già abbattuto e quindi sicuro dal punto di vista igienico perché sarà da consumarsi crudo. Pulite il filetto eliminando eventuali lische e pelle, poi tagliatelo prima a fette e poi a piccoli cubetti |
| 4. | Tagliate a metà l’avocado, privatelo del nocciolo centrale e della buccia e tagliatelo a piccoli dadini e aggiungete il succo di mezzo lime. Trascorso il tempo della marinatura aggiungete l’avocado al salmone e mescolate |
| 5. | Tagliate le mandorle e fatele tostare in una padella antiaderente per pochi minuti senza bruciarle. |
| 6. | Impiattate aiutandovi con un coppa pasta formano una torretta con alla base i cavolini e sopra la tartare di salmone e avocado. Disponete le mandorle intorno come decorazione. |
