Fagiolini verdi

Il fagiolino è una pianta annuale originaria dell'America centrale. Si diffuse in Europa dopo la colonizzazione del nuovo continente da parte degli spagnoli e portoghesi. I fagiolini si chiamano cosi perchè non sono altro che i fagioli non ancora maturati di cui si raccolgono i baccelli verdi. Possiedono un elevato contenuto in acqua e fibra che svolge un'azione diuretica e depurativa. Sono ricchi in calcio, fosforo, vitamina A, vitamina K e silicio per questo motivo sono consigliati a coloro che hanno problemi alle ossa o alle donne in menopausa.