Cime di rapa

Le cime di rapa è un ortaggio tipico della produzione italiana, tipicamente coltivato nelle zone centro meridionali della nostra penisola. Tipicamente viene chiamata cima di rapa ma nelle forme dialettali delle zone di produzione anche friariello, rapini, broccoli di rapa e broccoletti. 
Le cime di rapa non sono altro che i racemi non ancora fioriti della pianta, raccolti prima della piena fioritura hanno la caratteristica forma chiusa che ricorda un broccolo in miniatura. Le parti che generalmente sono protagoniste delle nostre cucine sono appunto le infiorescenze centrali e le foglie più tenere.